冰淇淋48小时次日达；自热小火锅一人食；试管小苹果成盘中餐；典藏白酒家中藏。今时今天，食的不是饱腹，更是质量和档次。
2020年1月2日，榜首财经商业数据中心（CBNData）联合天猫食物发布《2020天猫美食消费趋势陈述》（下文简称CBNData《陈述》），以线上食物消费人群为首要研讨目标，经过剖析他们的消费特征，复原国民的“舌尖”本相。
CBNData《陈述》显现：
1）跟着GDP稳步发展，居民日子水平日益攀升，食物烟酒类消费开销位列榜首；
2）网购带动食物饮料商场生长，添加金额奉献到达73%；
3）跟着新式人气商场的鼓起，食物顾客构成八大人群：精美妈妈、小镇青年、95后、都市银发、资深中产、新锐白领、小镇镇晚年和都市蓝领；
4）食物职业从满意日常刚需到自我实现构成四大矩阵：高端享用型、健康质量型、平价享用型、日子必需品；
5）在“日子必需品”消费矩阵中，一人食和已婚已育年青家庭是中心人群，前者享用小资慢日子，后者偏心天然绿色健康食材；
6）在“平价享用型”消费矩阵中，95后和都市蓝领是中心人群，前者偏心肉干和膨化等味觉享用型零食，后者偏好健康的坚果零食；
7）在“健康质量型”消费矩阵中，95后和精美妈妈是中心人群，前者属摄生进击人群，后者更重视自我的取悦；
8）在“高端享用型”消费矩阵中，资深中产、新锐白领是中心人群，前者对黄酒和普洱茶有显着偏好，后者特别偏好洋酒和乌龙茶。
基于此，下文迁就这四大类型的线上食物消费人群别离打开深化的解析。
日子必需品：原产地 | 新鲜 | 快捷
食材选的好，一道烹饪就成功一半了。而得益于电商“买菜”冷链运送技能的日益老练，“千里送荔枝”已然不是啥奢华的事儿。依据CBNData《陈述》显现，挑选在线上购买新鲜食材的顾客正逐步添加，首要体现在新鲜生果、沙拉、新鲜蔬菜、大米、生肉等品类上，其间重视产品原产地、重视“应季”和新鲜配送成为“日子必需品”类食物消费的三大特征。
1）追根究底成日常，正宗滋味受追捧
在食物原产地方面，干货、米面、生果、海鲜、蔬菜、生肉等家常食材的原产地特别遭到线上顾客的重视，其间而地域标杆品牌特别遭到追捧。
2)应季生果提早网罗
在食物的新鲜度方面，从线上生果消费来看，应季的生果在线上出售添加，在采摘期，发生线上出售峰值，甚至有不少顾客在产品上市前就在线上开端查找，足见对新鲜产品需求的积极性。
3）新鲜到家正晋级：低温冷链、次日达
在快捷体会方面，不只有车厘子/樱桃、低温乳制品等渐渐的变多新鲜蔬菜及生果的细分品类参加冷链运送，就连短保低温、冷藏冷冻产品也能够从线上购买。与此一起，更能满意顾客及时性需求的次日达也渐渐的变多，特别是家庭日子必需的粮油米调味、饮料和南北干货，次日达订单量同比增速均超越60%。
平价享用型：一人食 | 零担负 | 特征口味 | 差异包装 | 网红化 | 95后
CBNData《陈述》显现，平价享用型顾客是食物的干流消费人群，且消费人群数量仍在稳步添加，其间便利速食、饼干糕点以及糖块果冻布丁类零食添加领跑平价享用品类。其间，呈现出“一人食”、”零担负”、“新口味”、“小包装”、“网红化”和“年青化”六大特征。
1）独身经济引爆“一人食”，即食火锅走红
据民政部的多个方面数据显现，2018年我国独身成年人口现已超越2亿，茕居成年人口超越7700万。这群孤单的美食家让一人食成为新趋势，撑起了食物职业的“孤单经济学”。
CBNData《陈述》显现，不受地址和人数约束的即食火锅一经推出后便广受欢迎，全体商场品牌日趋会集，排名前5的头部品牌出售额占比已过半。
2）好吃也要“零担负”，糕点迎来“低糖”革新
甜点蛋糕让人高兴，糖却带来“美好肥”的烦恼。顾客关于健康和身段的重视，让低糖食物逐步遭到亲睐。线上的蛋糕、糕点等类目正迎来“低糖革新”。
与此一起，非油炸零食商场逐步添加，其间一二线城市的顾客对非油炸的饼干及膨化食物有显着偏好。
3）猎奇反击的“特征口味”，螺蛳粉异军突起
传统便利面占比过半，可是螺丝粉占比第二且依然高速添加，酸辣粉呈现出迸发式添加。传统便利面的热销款红烧牛肉面和老坛酸菜面在线上榜单中别离位列第四和第十，而前三别离是螺丝粉、酸辣粉和日式拉面。
4）“高颜值”和“小包装”，满意顾客差异化“小需求”
一方面，不少新锐品牌靠“颜值”打入商场，经过共同定位与更契合现代人审美的颜值、文明元素，而遭到人们追捧；另一方面，量小解馋易共享的“小包装”成为零食新趋势，近一年中，尤以牛肉干/肉脯以及豆干等解馋小零食小包装化占比最高。
5）网红加持，助力打造零食爆款
现如今人们的消费决议计划越来越遭到交际媒体的影响，小红书、抖音同款和主播的“买它，买它！”，都让年青人深受感染，马上被种草不由得的剁手。依据CBNData《陈述》显现，网红款食物在MAT2018和19年坚持高增速，且添加远高于职业全体。
6）95后成平价享用型食物的重要添加推进要素
从平价享用型消费商场的人群占比来看，95后奉献了很高的出售额添加和线上新增客户。其间78%的95后新增客户都购买了零食坚果品类，之后就是便利速食。
此外从95后近三年不断的进步的零门客单价可见，他们很有消费潜力，且从中高端消费占比高于全体阐明，他们乐意购买稍贵的膨化食物。
健康质量型：摄生 | 减脂增肌 | 质量晋级
跟着日子方法不断晋级，食物消费逐步健康化、质量化，从MAT2019食物顾客中50%购买了健康质量相关产品可见，健康质量型顾客的部队正日趋强大，其间“摄生”、“减脂增肌”和“养分晋级”成为三大消费特征。
1）95后、女人及中晚年占有摄生食物商场添加C位
依据CBNData《陈述》显现，近两年来摄生商场开释巨大潜力，其间95后、女人及中晚年成为首要添加人群。其间，中晚年人群摄生更重视保健成效，骆驼奶粉凭仗养分价值商场飞速发展；而女人美容养颜正在进阶，从补气到冻龄，弥补胶原蛋白成为干流方法；而“秃头焦虑”的95后人群，则在芝麻丸商场快速迸发。
2）代餐减脂风潮不减，零糖主义随即鼓起
从近一年来的天猫平台上“减脂增肌”相关食物职业规划增速来看，“减脂增肌”和“减肥代餐”属两大领涨类目。在“减肥代餐”商场中，从头界说饮食方法的“植物蛋白”及“减肥套餐”，成功打入商场；在“减脂增肌”商场中，“坚果能量棒”和“鸡胸肉”正受欢迎。
3）高质量：食材晋级、品类晋级及品牌晋级
线上食物顾客的质量晋级首要体现在食材、品类和品牌挑选上。在食材方面，有机、非转基因以及短保新鲜食物的商场规划增速明显；在品类方面，比如水牛奶、纸皮核桃、丹东草莓、胶囊咖啡等更细分、更有质量的新产品，为养分和日子带来全面晋级；在品牌方面，在进口品牌占干流的一起，国内品牌也纷繁开设高端品牌线以投合质量消费需求。
高端享用型：高端品牌 | 高端品类 | 保藏鉴赏
近年来，跟着渐渐的变多高端品牌进驻天猫，无疑为顾客供给了渐渐的变多的优质产品挑选。CBNData《陈述》显现，线上食物的高消费人群接连两年坚持微弱的消费添加力，从人群来看，资深中产消费坚持抢先，新锐白领、小镇中晚年也坚持着高消费，精美妈妈的消费增速最高。
此外，从特级初榨橄榄油、鱼子酱、法国鹅肝、黑松露、西班牙火腿、M8-M9级和牛、新西兰试管小苹果、白草莓、黄色火龙果到件均价为全体车厘子4.5倍的高端车厘子，都整日益成为线上食物高端消费人群的“盘中餐”。
值得一提的是，跟着顾客线上高端产品购买习气的老练，保藏酒的商场占有率也正快速提高。其间，年份为3-10年和20-30年，产地为我国区域，浓香型口感的酒更受顾客偏好。
