2018年餐饮商场为4万亿规划，其间互联网外卖商场超越4000亿，现已占到整个餐饮商场的10%。外卖作为重要的增量途径，可以在必定程度上协助餐厅进步坪效，不只要进一步开释潜力的空间，在新零售等方面仍然是没有开垦的金矿。在这样的布景下，安身餐饮和新零售的SaaS服务商，让人们看到了餐饮新零售职业功率精进的方向。

以外卖为切断、专心餐饮新零售信息化，餐道现在已成为国内出名的餐饮外卖办理SaaS途径。2019年4月，餐道宣告完结1亿元A轮融资，由放言高论创投、基汇资身手投，魔量本钱、香港立异及科技基金跟投。

到2019年12月，餐道累计服务了600多个品牌的超40000家门店，客户既包含麦当劳、汉堡王、吉野家、哈根达斯、DQ、望湘园、真功夫等老客户，也包含Costa、Wagas、鹿港小镇等连锁餐饮集团新客户，以及京东便利店、快客、壳牌便利店、城市菜园等新零售企业。

2018年餐道完成营收超越一个亿；现在途径单月商户订单GMV超越22亿。

“咱们咱们都期望整合更多数据，考虑怎么用数据帮餐饮做得更好。”餐道创始人兼CEO李振宏说。

吉野家的挑选与外卖商场的鼓起

餐道进入外卖商场的时刻要远远早于互联网外卖的开展。

餐道最早可追溯到2000年第一线集团的运营呼叫中心事业部（电话外卖办理），2008年上线第一代外卖办理体系，2014年独立分拆为餐道品牌，专为中大型连锁餐饮供给外卖SaaS办理体系、配送体系、数据中台、事务中台、BI数据剖析、外卖运营等一体化解决方案。

“一开端没想到外卖商场能做得这么大。”李振宏表明，曾经做外卖只能靠电话订餐，一些大型的连锁餐饮企业开端考虑，怎么经过电话订餐进步门店坪效，那时分餐道刚好在做call center，就外包担任这些餐饮企业的电话订餐事务。

可以说，餐道一步步见证了外卖商场的数字化革新。而餐道服务的餐饮企业，对餐道而言不仅仅客户，更是在外卖数字化探究路途中一起生长的同伴。

吉野家与餐道的协作现已快10年了，而在外卖这件事上的探究也现已挨近10年。

吉野家首席信息官沈阳告知作者，开端挑选做外卖，是由于其时有许多顾客会打电话来订餐，团队以为这可能是未来的一个趋势，所以尝试用call center的办法进入这个商场。

两边协作之后才发现，这不是一个小商场。有一次餐道的呼叫中心接到了一个吉野家的外卖订单，需求一万多份吉野家套餐。由于一个门店做不出来，团队只好将订单拆分到吉野家不同的门店去。

不久后餐道认识到，不能只依托人力做这件事。怎么办理外卖流程，怎么分拆大订单并提早给到各个门店，都需求一套体系来把外卖流程规范化、数字化，提高餐饮企业的功率。

2008年餐道上线第一代外卖办理体系，之后不断迭代，根本“每两个月都会上一个新玩法”。而在这过程中，餐道依据餐饮企业的需求打造产品，而企业客户也给餐道供给了充分的外卖办理流程阅历。

“吉野家、麦当劳、汉堡王这些企业思路是很先进的，也是他们最早看到了外卖商场的时机。某种程度上，有时分他们就代表了一个趋势。”李振宏表明，每家企业的外卖流程办理都不同，吉野家有一套，麦当劳有一套，汉堡王也有一套，餐道从中学习并交融，最终打造出最好的产品和解决方案。

之后的故事咱们都清楚，跟着互联网的开展，我国外卖商场迸发并阅历“百团大战”，到2018年末，我国餐饮外卖月活用户超越1亿人。

而关于北京吉野家来说，现在现已具有270余家门店，是一家年营收20余亿的大型餐饮连锁，外卖营收占比从开端的10%添加到现在的30%左右，部分门店乃至可到达50%；餐道也从开端的运营呼叫中心，开展为我国出名的餐饮外卖办理SaaS途径。

值得一提的是，配送也成为餐道要点布局的板块之一。餐道的体系接入了新达达、顺丰、UU物流、百度物流等数十家配送公司，并树立了商家自配送办理体系，其间就包含吉野家的子公司吉食送。

吉食送的配送团队已到达几千人。关于餐饮职业清晰可见的潮汐效应，非高峰期怎么有用运用搁置运力，成为了一个新的问题。本年年中，吉野家上线了由餐道供给的聚合配送体系，高峰期吉食送服务自己的品牌，而非高峰期可以把闲暇运力放到聚合配送途径里，一起发生营收。

沈阳以为，聚合配送的概念与丹麦风电有异曲同工之妙：丹麦国内有许多风电，他们决议把风电接入欧洲电网，当海优势充分时，风电可以输送给欧洲并收费；但当丹麦风电缺少时，欧洲电网可以向丹麦输送电，丹麦向欧洲电网付出费用。

在李振宏看来，餐道供给的聚合配送途径，好比高德聚合打车途径的服务。关于一些小的餐饮零售店来说，聚合配送是一个会集比价、运用服务的时机。商户不能触摸太多配送公司，也没有满意的体量跟每个配送公司去谈价钱。餐道跟这些品牌打通，商家可以精确的经过自己的需求挑选服务，就像打车相同。

定位“连接器”推双中台体系

餐道针对北京吉野家的中台体系一期——事务数据双中台行将交给上线，二期将在2020年头交给，三期将在2020年中上线。

事务数据双中台，是2018年9月餐道结合商场需求推出的一款SaaS体系。它协助商户对接POS、ERP、CRM、外卖途径等事务办理体系，进行多途径聚合办理，打造前端全途径办理SaaS途径与后端事务数据双中台的服务形式，协助客户完成数据驱动运营。

吉野家首席信息官沈阳表明，吉野家内部收购了各式各样的事务体系，但问题是这些体系之间的数据无法同享，很难满意事务部门的需求，更谈不上经过数据剖析来辅导运营。

数据的整合与剖析对一家企业来说很重要。以互联网范畴的通行办法ABTest为例，Facebook的AB test以1000个/天出名，也有说法指出小红书能到达4000个/天。这让沈阳慨叹，运营功率决议了一个职业的行进速度，而这也是现在餐饮职业的瓶颈地点。

所以吉野家与餐道一拍即合，一起推动中台体系。餐道期望能做快速对接一切体系的连接器：经过树立双中台，供给美团外卖、饿了么等流量途径数据格式转化的中间件，打造全事务办理数据交互的规范API，能与各事务供货商体系快速对接；中台为一切供货商体系的数据流通供给中转和聚合服务，企业在接入或切换新的供货商体系只需求单点对接中台，即可与其他供货商体系信息交互。

此外，事务数据双中台的CDBI大数据剖析体系，也会为办理人员供给专属移动BI报表，实时了解不同门店、不一起段运营及出售状况，及时作出决议计划调整。

在推动中台体系时，餐道面对的最大应战是与外部体系供货商在理念方面的磨合。李振宏表明，以吉野家为例，企业界部对接了许多体系，有的体系十分敞开，但有些体系很关闭，不乐意合作。中台降低了切换供货商体系的本钱，他们对这件事会有疑虑。

“心态敞开很重要，你看腾讯微信，便是由于敞开所以让职业蓬勃开展。SaaS体系也是相同的，现在是很好的关键，许多途径发生了新的使用，人脸辨认付出等等，但假如你是关闭体系，永久添加不了。我觉得中台是一个很好的时机，可以去改动咱们的思维。“李振宏说道。

得益于“连接器”的思维，餐道提早就餐饮中台打开预备和布局。据悉，餐道现在现已对接200家协作同伴。

餐饮职业的转机时刻

从消费互联网到工业互联网，流量为王现已完好过渡到数据为尊。陈旧又移风易俗的餐饮职业，相同面对“数据”的检测。

吉野家早早认识到了数据的重要性，但从整个职业来看，大部分餐饮商户仍需商场教育。而在这样的一个过程中，餐道就扮演了一个前期驱动者的人物。

我国餐饮商场为四万亿规划，但连锁化率只要5%，商场上存在许多的中小单体餐饮门店。李振宏以为，下一阶段职业会呈现更多连锁店，但在快速生长成一个大连锁的时分，怎么运用IT技能和数据来运营很重要。

不只仅是餐饮商户，整个职业的从业者包含投资人的认识都在改动。2019年的A轮融资之前，餐道从未融过资。在餐饮业界，餐道小有名气且为盈余状况。问及为何融资，李振宏解说说，融资的意图，第一是添加出名度，第二是做下沉商场。

事实上，我国风险投资商场的如火如荼，让人们形成了一种刻板形象，没有融过资，好像是没有实力。本年上半年，猎头帮餐道物色到一个优秀人才，但他拒绝了，理由是没有听说过这家公司。成果，4月16日，餐道发布融资后，对方发来邮件请求岗位。这让李振宏不得不慨叹，本来一个公司融资，还能更简单招聘到好人才。

投资人一开端也不理解餐道。“咱们大约2018年年中的时分开端融资，有投资人问我，你们是做外卖代运营吗？那时分外卖代运营很火，但SaaS是本年才开端火的。”

李振宏表明，尽管餐道也会供给体系代运营服务，但中心仍是SaaS体系和中台，代运营仅仅现阶段的调配服务。这一点从餐道的服务团队人数也可以看出来——从2014年到2018年，人员仅添加两倍，但公司收入添加了3、4倍。这也是李振宏以为外卖代运营缺少壁垒的原因地点。

许多投资人看不懂SaaS，他们不理解为什么餐道能拿下头部餐饮品牌，也不理解为什么这些企业乐意为此付费。我国VC垂青快速添加，但李振宏告知他们，SaaS没办法快速添加，至少要做10年。

“上一轮融资的意图是，咱们中台推出来了，咱们预备走向商场了，咱们想用一年的时刻验证咱们的做法对不对。下一轮融资，咱们是要考虑，是整合商场、打造生态，仍是做什么？”李振宏说餐道并不急于融资。

可是，帮餐饮公司、零售公司树立他们的数据途径，自始自终是餐道的方针。当时，餐道服务了超越600个品牌，超越40000个门店，其间，头部客户占餐道营收的近80%；2020年，餐道期望服务门店数到达10-20万，从现在日处理300万的订单做到700、800百万的订单。

随同整个经济环境的改变，餐饮职业相同面对应战。不过在李振宏看来，餐饮职业永久在改变中充溢机会。比方最近职业出现的一个需求点便是，咱们期望知道怎么整合外卖跟私域流量。

“这是拼功率的阶段，拼的是谁可以在单位时刻、单位空间里挣出更多的钱。懂得办理的公司能胜出。”李振宏说。