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编者按：无糖饮料和无糖食物最近越来越盛行，包含无糖可乐，无糖蛋糕等，“无糖” 的意思并不是说这些食物里没有糖，而是添加了人工甜味剂，或许是无养分的甜味剂，本文就此类甜味剂对人们身体的长时刻影响作出了评论，并且引用了几个实验来论说不同的观念，可是至今这种甜味剂对人们身体的长时刻影响还没有一个精确的定论。本文译自Medium华夏标题为“Is Artificial Sweetener Bad for You?”的文章。

已然有那种尝起来也挺甜的无糖饮料，人们为什么还要喝那种含将近40克糖的汽水呢？专家说摄入太多糖会导致许多健康问题，比方说龋齿、心脏病等，鉴于这些高糖饮食存在着健康危险，有一份陈述说将近有41%的美国成年人每天摄入至少一份加入了人工甜味剂的食物或饮料。

含糖的食物和饮料会导致顾客的血糖升高(这对糖尿病患者来说是有危险的)，但人工甜味剂在短期内或许不会引起相同的问题，因而对任何想要瘦身或许需求削减糖摄入量的人来说都是一个不错的挑选。关于那些忧虑能量摄入太多或许忧虑自己体重的人来说，还有另一个吸引人的当地:每克人工甜味剂供给的卡路里比糖少。这是由于它们在做出来的时分，就比蔗糖或高果糖玉米糖浆这些糖更甜，所以用更少的量就能够到达相同的甜度。并且，依据美国农业部的说法，人工甜味剂不能被消化系统彻底吸收。

巴尔的摩约翰霍普金斯健康中心的注册养分师马瑞希尔(Maureen Seel)说，像蔗糖和蜂蜜这样含有卡路里的甜味剂被以为是“有养分的甜味剂”，而不含卡路里的替代品被称为“无养分的甜味剂”。

“上述把不含卡路里的替代品命名为无养分的甜味剂而不是人工甜味剂的原因是由于有一些不卡路里的甜味剂纷歧定是人工的，这取决于你买的是什么，”希尔（Seel）说。“罗汉果萃取物或甜菊叶萃取物都是天然植物性的，他们不含卡路里可是有甜味。可是，其他一些市面上能够买到的产品往往都混合了化学物质。”

现在，FDA现已同意了八种糖替代品：乙酰磺胺钾（Ace-K或甜味剂）、advantame、阿斯巴甜（Nutrasweet和Equal）、纽甜（Newtam）、糖精（Sweet和Low）、三氯蔗糖（Splenda）、罗汉果提取物（Monk fruit in the Raw）和甜菊糖苷（Stevia或Truvia）。（许多无糖汽水，如无糖可乐，都是用阿斯巴甜加糖的，阿斯巴甜的甜度是糖的200倍。）

依据FDA，市场上的非养分性甜味剂被以为是安全的。可是只是由于这些甜味剂被同意用于商业用途并不代表它们不会带来任何负面影响。

有许多支撑用无养分甜味剂替代糖的理由，但一起也有一些对立定见，比方有一项针对老鼠的一次性研讨，该研讨标明，可乐中的甜味剂阿斯巴甜或许会添加患白血病和淋巴瘤的危险。在这项研讨中，1800只老鼠从8周大到死都被喂养阿斯巴甜。在老鼠身后查看它们的尸身时，食用阿斯巴甜的老鼠患白血病和淋巴瘤的几率更高。

后续研讨还没有明晰得出阿斯巴甜致癌的定论，并且包含希尔（Seel）在内的许多科学家和养分学家都对之前的研讨成果提出了质疑。其间一个原因是由于没有人能够喝满足多的可乐到达阿斯巴甜潜在的不安全边界(现在,FDA的“可接受的每日摄入量”阿斯巴甜是50毫克/公斤，所以依据FDA的说法，150磅的人每天能够耗费3400毫克的阿斯巴甜，也便是说每天喝19罐可乐都是在可接受范围内的。)

为了获得与研讨中老鼠相同的阿斯巴甜的量，人类需求静脉注射可乐才干做到。不然你有必要不停地喝，一天24小时都在喝，一连喝7天，才干喝到那么多。”

最近的一些研讨也引发了一些相似的争议。在长达196年的一项针对近50万欧洲人的研讨（2019年发布）中发现，每天饮用两杯或两杯以上含有人工甜味剂的无糖汽水的参加者死于心血管疾病的几率比每月饮用不到一杯相同的汽水的人要高52%。

这些数据听起来令人痛心，但一些专家对这些发现标明忧虑，部分原因是无法辨别是无糖汽水导致了心血管疾病，仍是参加者食用无糖汽水是由于他们原本就有较高的肥壮引发心血管疾病的危险。

多伦多大学(University of Toronto)养分科学助理教授瓦桑蒂马利克（Vasanti Malik）标明:“咱们忧虑的工作之一是反向因果关系，这是调查类研讨中很简单呈现的一种成见。”“在这样的一种情况下，假如你让那些或许现已超重的人或许是那些想要操控心血管疾病危险的人改喝无糖汽水，那么你或许会得到与健康成果晦气的‘假阳性’。也便是说，让原本就现已有更高几率患心血管疾病的人来参加实验是没有很好的办法得出正确的定论的。”

“跟着时刻的推移，人工甜味剂或许会让人们愈加喜爱甜食，由于它或许会影响人们对‘甜’的感觉。”

关于人工甜味剂的长时刻有害影响，现在尚无定论，但马利克标明，一些随机对照实验标明，至少其间有一项是确认的，那便是用饮食来替代含糖汽水能够更好的下降心血管疾病和糖尿病等严重健康问题的危险要素。她说:“当你把无糖饮料和含糖饮料相比较时，咱们的确看到了无糖饮料要比含糖饮料好。”

至于那些人工甜味剂的健康危险，马利克说，牢靠的数据是有限的，所以无法得出合理的定论。对人工甜味剂的健康危险无法正确剖析的原因还有:一些人或许一边喝无糖饮料来瘦身，一边又在其他饮食中弥补额定的热量，有些人是在同一顿饭中，有些人或许是在同一天的别的一个时刻点。(假如你从前由于喝无糖汽水而点了一份大份薯条，你便是在做这样的事。)

人工甜味剂也会添加一个人对甜食的巴望——或许会导致健康问题。马利克说:“人们忧虑，跟着时刻的推移，人工甜味剂或许会使人习气于吃甜食，由于它或许会影响人对‘甜’的感觉。”当你提高了甜度的阈值，苹果不能再满意你，你更有或许去吃甜甜圈或饼干来满意你的愿望。马利克说，久而久之，很多糖的摄入会导致体重添加，从而使患糖尿病的危险也添加。

在一些试点研讨中，人工甜味剂被发现也与肠道健康有关。尽管一项研讨发现糖精改动了老鼠体内的微生物群，或许会导致胰岛素排泄下降，但一项规划较小的针对人类的研讨显现，糖精的确有或许改动肠道微生物群，但这并不代表它能够引起特定类型的疾病。

马利克说，所有这些发现都是开始的，并纷歧定能解说非养分性甜味剂是怎么影响身体的:“在未来五年内，咱们会有更多的答案，但现在的数据并不能得出精确的定论。”

非养分性甜味剂对健康的最大损害或许就在于它的姓名:它们的确便是缺乏养分的。加州大学洛杉矶分校菲尔丁公共卫生学院(UCLA Fielding School of Public Health)社区健康科学系(Department of Community Health Sciences)高档养分师、兼职助理教授达纳·亨尼斯(Dana Hunnes)说，人们一般以为瘦身食物比其他食物更健康，但现实并非总是如此。没有养分的甜味剂一般被添加在自身没有养分价值的食物中。

“有依据标明，含有人工甜味剂的食物的周围存在‘光环效应’，由于它们在某种程度上看上去更健康，但一般情况下，它们简直和本来的产品相同糟糕，有时乃至更糟。”

例如，亨尼斯提到了那些吃无糖蛋糕或无糖饼干的糖尿病患者，其间一些产品的热量和碳水化合物其实与相似的加正常的糖的食物相同多。许多人以为吃无糖食物的话就算多吃一点问题也不大，可是实际上他们或许会摄入更多的卡路里，摄入更多的加工过的、富含化学物质的食物，这的确存在健康危险。

但形成问题的不单单是无糖汽水。一般来说，习气喝汽水也是一种不太健康的饮食办法，特别是有些人只喝汽水而不喝纯净水的话，他们就无法弥补满足水分。假如你习气于喝含咖啡因的饮料，而不是水，你不光无法补水，并且还会让你的身体脱水。

尽管亨尼斯说她或许会主张患者喝十分少数的含糖饮料，而不是很多的无糖汽水，但就长时刻的健康影响而言，她说现在还没有彻底精确的科学的理论依据。就像医师花了很长时刻才发现吸烟和癌症之间的联络相同，研讨人员或许也需求一段时刻才干对无养分的甜味剂有一个明晰的、纵向的知道。所以在最近一段时刻内，适度和慎重地食用无养分甜味剂或许是最好的办法。

译者：小灼