编者按：本文来自“爱范儿”App，作者 冷思真，36氪经授权发布。

20 世纪 60 时代，美国航天局的科学家在考虑怎样在太空中让宇航员吃饱。那是第一次，他们发现运用微生物有可能将宇航员呼出的二氧化碳转化为弥补能量的食物。

把空气中就有的二氧化碳变成吃的，听起来有点天方夜谭。这要真的做出来，在几百年前应该和做法求雨的国师一个等级了。二者大多数都是惹是生非，把他人觉得不存在的东西变了出来。

但用空气中本有的物质来做食物，自身就很招引顾客，做成了就能名利双收。海湾区域的创业公司 Air Protein 就想做「国师」。

11 月 12 日，Air Protein 发布了第一个「以空气为根底的」肉类产品。

这个「做肉」的进程有点相似于做酸奶，经过专有的益生菌出产的根本工艺「做出」蛋白质。

在发酵罐内，天然发生的微生物会耗费二氧化碳和「矿物质养分素」混合物，发生 80% 的蛋白质成分。

与大豆或其他植物蛋白不同，它是一种「彻底蛋白质」，其氨基酸结构与牛肉或鸡肉中的蛋白质相同。也不像部分动物蛋白，不会有任何的抗生素和激素。除此之外，它还含有大部分素食都没有的维生素 B。

▲烹饪前，Air Protein 就像蛋白粉

最重要的是，这个「蛋白质」的出产的悉数进程能够在数小时内进行制作，而且不受气候条件和时节的约束和影响。

Air Protein 的 CEO Lisa Dyson 曾在不同的场合介绍自己所做的测验，她在TED上介绍了自己的发现——水生养分转化物。

我把它们叫做天然的超级碳收回者。

在他们的试验室里。他们用这些微生物从二氧化碳中制作出氨基酸；他们用它做了一顿富含蛋白质的饭；他们用它做出了柑橘油的油，可拿来调味，也可拿来做香味剂。

Air Protein 的前身是 Kiverdi 公司一小部分。Kiverdi 公司会用相似的办法将二氧化碳转化为塑料和棕榈油等质料的供应链替代品。

现在，独立的 Air Protein 将专心于食物范畴，探究将自己的产品作为谷类食物或蛋白质棒或奶昔的弥补。

Lisa Dyson 表明，该公司现在正在探究「推出商场的第一种适宜食物」，并计划在下一年发布其产品线。

现在人造肉有两种办法来进行制作，一种是让植物骗过你的味觉，咱们许多读者会把它称为「素肉」。第二种便是从试验室长真肉，这种办法的代表公司是 Mosa Meat 和 Memphis Meat，后者宣称其与肉类出产企业比较，它们只运用 1％ 的土地和 1％ 的水。

从介绍来看，Air Protein 毫无疑问也挑选了第二种办法。

畜牧业对环境的影响太大，这是人们挑选制作人造肉的根本原因。

依据联合国粮食及农业安排的一份陈述数据显现，与运输业比较，畜牧业产出的温室气体更多，以二氧化碳当量核算占总量 18%。除此之外，也是土地和水资源退化的重要原因。

怎么让渐渐的变多的人吃饱，一起让地球不会变得更糟？3D 打印肉，试验室扶植肉、二氧化碳转化肉纷繁粉墨登场，给出了自己的答案。

但不论话说的多好听，愿景有多巨大，在没有量产之前，这些「蛋白质」仍是会让人充溢疑虑。它本钱真的会更低吗？这真是一种靠谱的办法吗？真的有量产的可能性吗？

虽然要面临剧烈的竞赛和许多的不确定，Lisa Dyson 仍然以为自己在做的事有巨大的潜力。

我以为这是有必要的。跟着人口的增加，咱们有必要从土地出产转向空气出产。