撰文 房煜 虎嗅网编缉
有一次，生鲜传奇创始人王卫碰到一件古怪的事，一个好久不联络的同学忽然找到他问道：“这些年，你究竟在干什么？”王卫并不太记住这位同学了，也不明白为什么对方用责问“骗子”的口气这样问他。这位同学说，由于你，我一个半小时就挣了三千块钱。
原本，在王卫的生鲜传奇进行融资之前，有人找到这位同学，说你是王卫的初中同学?那好，你给我聊聊王卫，一个小时我给你2000块钱，聊满三个小时便是6000块钱。依照常理，这位同学的反应是，必定遇到骗子了，不过想想好像也没什么丢失，所以说了大约一个半小时，对方真的践约打来三千块钱。
这个听来令人啼笑皆非的故事，是生鲜传奇创始人王卫今早在2019我国社区商业暨大健康年会上共享的实在阅历。这次大会由我国连锁运营协会主办。在开幕致辞中，我国连锁运营协会会长裴亮说了这样一段话：“咱们城市居民日常的消费，大体分为三个主体。一个是以购物中心为主题的体验式消费，一个是以咱们社区超市和便当店为主体的日常根底性消费。还有一个是以线上和到家服务的便当型消费。这构成了咱们城市居民日常消费的三个主体。”可是裴亮也指出，相关于购物中心的开展和线上的开展，社区商业开展相对比较滞后。
其实，社区原本就不是一个商业概念，更多是指向城市行政规划的毛细血管。可是，跟着新零售的进程，一方面商业资源开端下沉，另一趋势则是向城市的毛细血管浸透。可是社区商业至今仍是含糊的概念，好像人人与之有关， 可是你又很难说谁是谁社区商业的主体，便当店、前置仓、生鲜超市？咱们都混战在一起。
社区的生意很土，因而许多老练的商业教条在这儿失去了效果。正因而，在社区商业的言语系统内，不管是从业者仍是投资人，都在不断置疑自己的智商和过往的认知。但这，也正是社区商业的魅力地点，假如你觉得你满足聪明，那无妨来到这片新商业热土查验一下。
永久不要觉得自己比他人聪明
在这次的大会上，生鲜传奇王卫的共享是重头戏，主办方足足给了45分钟的独角戏时刻，可是共享时刻特意设置在早上8点，这也是一种“门槛”，用王卫的话说，能按时来的，都是真爱。王卫的共享洋洋洒洒，内容丰富，他在共享中重复着重，自己不要堕入咱们自己的经历，真的不要以为咱们自己很懂。这儿无妨举三个小比方，当然，长于讲演的王卫讲出来，更像是段子。
榜首，怎么卖鱼。
水产品在生鲜超市的运营里一向是难点，后台重，并且处理起来比较需求人工本钱。此外顾客关于鲜度的要求比较高，因而简略形成损耗。最开端，生鲜传奇的门店每天只能卖出两条鱼，损耗是血淋淋的，经过一段时刻的培育，出售情况开端好转，这儿面有个小故事，便是王卫经过研讨，采用了一个十分斗胆的定价办法：一致定价。
一般卖鱼都需求称重，然后依据称重成果定价。可是生鲜传奇的做法是：“一切的鱼一致定价。”
王卫的弟弟看到都急了，说：“哥你傻啊，这样定价，一切的人都会挑大鱼，终究小鱼会被剩余。”可是实际上，这样出售的成果是不错的。从前水产的问题是按斤价格，大鱼卖不掉，而现在一切人都奔着大鱼来，每个人都会挑他以为比较大的一条，每个人都以为自己占了廉价，终究大鱼小鱼都卖掉了。
也便是说，顾客觉得你傻不要紧，这才是买的没有卖的精。
第二，不要轻视老年人的判断力。
与卖鱼的比方相反，是卖西红柿的比方。为了进步陈设卖相，生鲜传奇抛弃了收购通货，而是收购巨细持平的西红柿，这样不只陈设包装规范，理论上也减少了决议计划时刻。可是进价本钱进步了30%。
可是在卖场里，王卫发现老年人并不配合，店员提示他们，咱们的西红柿巨细是相同的。成果老年人反诘他们，西红柿的巨细为什么要相同？店员被问得哑口无言时，老人家们持续垂头选择自己中意的西红柿。
这个比方让生鲜传奇意识到，在生鲜商场，不要企图替老年人做决议计划，他们有他们的消费办法。
当然，从整个社区赛道来看，替顾客做决议计划正在越来越盛行。其间一个体现便是前置仓大行其道。可是老龄化社会的到来，使得运营者们有必要意识到，即便在生鲜这个细分的品类下，顾客也在分层，因而需求有五光十色的商业模式去匹配不同的需求。
与不要提老年人决议计划的一个相关论题是，不要轻视中年人，在消费商场，许多人都在讲得年轻人得全国。可是王卫关于此一向有不同观点，他以为从生鲜超市来看，买菜的主力，一定是40岁以上的人，40岁-70岁之间，因而不要怕你的客群老，这样的客户才有粘性，才有需求。“要知道，80后立刻都要40岁了，80后这个字眼，从前是什么意义。”王卫说。在他看来，人群的变老是一个社会趋势地点，关于商家而言，这不是坏事，而是要真实研讨怎么服务这个变老的社会。
做社区的生意，就要了解家庭消费习气的改变特别几代人之间的相互影响。“当你有了孙子今后，你便是孙子了。”王卫诙谐的说道。
第三，不要抛弃传统手法。
在生鲜传奇的门店里，许多都有电视显现屏，曩昔会重复播映怎么切开生肉的演示视频。作为供给社区根底服务的日子超市，王卫一开端以为，既然是平价超市，就不需求再搞特价活动了。可是用户查询显现，许多人觉得生鲜传奇的菜不廉价，原因之一便是，你们从来不搞特价。
这个发现也推翻了一些人曩昔的认知。所以现在，走进生鲜传奇的门店，顾客会看到电视显现屏在重复播映特价和促销信息。当然，有电子显现屏还不行，生鲜传奇发现，许多顾客特别是上了年岁的顾客，十分喜爱曩昔超市派发的那种促销海报。所以生鲜传奇发现，在社区经商，许多老法子还有用。
从整个新零售的开展趋势来看，数字化是一个大的方向，底子逻辑是互联网特别是移动互联网对线下实体零售店的改造，可是听了王卫的共享，许多人不由要问，数字化改造在社区还要持续吗？
数字化与接地气
关于这个问题，有人直接表达了自己的观点，西亚和美商业股份有限公司董事长沈世泉直言自己便是学计算机身世的，可是关于数字化还有观点。“咱们从前画过一副图，以信阳市为中心，250公里规模之内有50座县城，6个地级市，咱们一年做十个还要做十年，况且我还做不到十个。”在他看来，深耕区域商场，更重要的是接地气。“咱们方针是服务好商场周边的两公里三公里。不需求什么大数据，就那几个人你还不了解吗。我国最好的社会便是情面社会，互相知道，互相了解，你需求什么我很清楚的。用心服务就好了。”
一句用心服务，其实才是零售业最难也是最高境地。关于此，来自成都伊腾洋华堂的声响值得一听，这家外资企业深耕成都商场20余年，一向是当地商业的传奇。成都伊腾洋华堂运营企划室室长平石幸雄先生指出，现在商场正在剧烈改变，成都伊藤洋华堂研讨了近五年来的消费产品改变。其间卖得好的产品包含牛肉、寿司、冷冻食物等。这些食物的一起特点是高附加值、健康、国际化，并且食用简略、便利。而消费缩小的品类包含高额的白酒，没有新鲜感的干货、果皮（音），多添加剂的可乐、果汁等。
消费趋势的改变看似难以捉摸，可是平石幸雄更乐意着重的是实体零售业的实质。“我觉得作为实体店最重要这是三点，一个是临场感，第二是专业性，第三是传达信息。现在是一个网络年代，在网上能够看到许多信息，咱们实体店怎么供给对顾客更有意义的信息，这也是咱们实体店的任务。”
每个立足于社区的企业都日子中在年代中，关键是能否捕捉年代的头绪。比方，尽管废物分类还没有进入成都，可是成都伊藤洋华堂已经在店门口摆出了四个分类废物桶：干废物、湿废物、收回废物和电池这样有害废物，率先在成都完成了废物分类。
这样做的考虑是，零售商在社区并非仅仅卖东西的，而是要融入咱们的日子。“咱们的方针是，期望顾客每天到咱们店里边都能够发现愉快的新的回忆，也便是感觉，我的社区里边有一个伊腾洋华堂，真的太好了。”平石幸雄说。
这样说，并非是数字化不重要，其实，社区生意的实质便是日常并且细碎，无论是数字化的办法，仍是传统夫妻老店的情面运营，有灵敏的产品和服务，不断的应对社区消费的改变，才是立于不败之地的底子。数字化是东西之一。
关键是，终究怎么与社区和企业的方针结合。杭州观远数据有限公司创始人CEO苏春园指出，他们在协助生鲜传奇、厦门见福便当店做数字化改造。他指出，数字化并不是对一切产品都进行优化，其实最重要仍是找出那20%最重要的产品。而是经过最好的单品的极致来拉动整个平均水平，每周不断的进行迭代。
就如裴亮所言：零售立异正从商业运营转向了顾客运营，但这个过程中，怎么处理运营产品和运营顾客的联系怎么摆对这两者的联系？这仍是值得重复思量的。而从职业实践来看，一方面职业呈现了许多业态的转型和立异，带来了更大的社区流量；可是另一方面，单一的零售功用其实无法包容这么多的流量和需求，这就需求探究和第三方树立更广泛的协作，延伸更多功用，然后成为真实的社区日子服务中心。
